Červenou řepu upečeme v alobalu s olivovým olejem, tymiánem a mořskou solí (při 160 stupních asi 80 minut - dokud není měkká). Necháme zchladnout a řepu oloupeme.
Následně řepu dohladka rozmixujeme s česnekem a olejem. Pak přidáme 50 g pinií, krátce rozmixujeme a nakonec přidáme parmazán. Opět rozmixujeme a dochutíme solí, pokud bude třeba.
Zbytek pinií opražíme dozlatova a ozdobíme jimi pesto.
Podáváme s celozrnným pečivem nebo jako občerstvení na party se smaženými bramborovými chipsy.
Postup výroby domácích chipsů: neloupané brambory umyjeme a nakrájíme na tenké plátky a osmažíme v oleji a dochutíme solí.
