Bulgur i čočku beluga uvaříme a necháme vychladnout.
Mezitím nasekáme najemno mrkev a řapíkatý celer a smícháme s nastrouhaným sýrem, vejci, vychladlým bulgurem a čočkou. Zalijeme zeleninovým vývarem, dochutíme solí a podle potřeby dolijeme trochu mléka.
Ze vzniklé směsi vytvarujeme krokety, které obalíme v trojobalu a smažíme. Podáváme přelité dipem ze zakysané smetany, italských bylinek a česneku a talíř dozdobíme zeleninovou oblohou.
