„Hospodský, kteří mají pocit, že jim to moc nejede, mají na svém podniku hodně reklam. A to je vždycky špatný. Nebudu zbytečně přísnej, dokud jsem neochutnal, ale tohle mě hodně štve, nechal se slyšet Pohlreich. Šéf ale zároveň poukazuje i na další nešvar: „Trochu couváme v čase, mají tu polévku za 30 korun. Tak se zisková gastronomie dělat nedá".
V čele kuchyně stál Michal, který byl zároveň provozovatelem. Na první pohled působil sympaticky a bylo zřejmé, že pracuje bez přestávky. Jenže jeho podnikání mělo zásadní problém – z provozu si už několik měsíců nevyplácel žádnou mzdu. „Jak finančně funguje tahleta restaurace? Kolik peněz ti to vydělá?“ ptal se Pohlreich, který chtěl porozumět fungování podniku. Odpověď byla šokující: „Dejme tomu, od listopadu jakoby nemám vejplatu,“ přiznal Michal. A když k tomu dodal: „Nepotřebuju žádný prachy. Jsem tady furt, nikde necourám,“ bylo jasné, že tento případ nebude běžný.
