V dalším pokračování pořadu Teď vaří šéf! se Zdeněk Pohlreich opět snažil dokázat, že domácí vaření nemusí být žádná věda. Dnes si Zdeněk připravil menu s dobrým biftekem, gratinem s lesním ovocem a osvěžujícím nápojem.

Můj ranní zeleninový drink

Ingredience:

• 1 salátová okurka
• 1 jablko
• 1 červená řepa
• 1 mrkev
• řapíkatý celer
• cherry rajčata

Postup:

Veškeré ingredience zpracujeme v mixéru a šťávu přelijeme do džbánu. Můžeme podávat.

Dorada marinovaná v citrusové šťávě

Ingredience:

• pražma
• čerstvý koriandr

Na dressing:

• sójová omáčka
• olivový olej
• zázvor
• limeta
• citron
• chilli paprička

Postup:

1. Rybu vyfiletujeme a důkladně zbavíme kostí. Připravíme si dressing: v míse smícháme olivový olej, sójovou omáčku, citronovou a limetovou šťávu, nadrobno nakrájenou chilli papričku a zázvor.

2. Talíř potřeme trochou dressingu a nandáme na něj jemné plátky ryby, které jsme nařezali z filetů. Navrch přidáme ještě zbytek marinády, ozdobíme čerstvým koriandrem a podáváme.

Pořádnej biftek s omáčkou z brandy a selským salátem

Ingredience:

• hovězí svíčková
• brandy
• 1 dcl masového vývaru
• 1 dcl smetany
• olivový olej
• sůl
• pepř

Na bramborový salát:

• brambory
• červená cibule
• olivový olej
• rozmarýn
• petržel
• 1 stroužek česneku
• sůl
• pepř

Postup:

1. Ze svíčkové nakrájíme větší plátky a jemně je prohněteme prsty. Opepříme a osolíme. Pánev rozehřejeme na sucho, pak přidáme kapku olivového oleje a vložíme maso, které opečeme ze všech stran.

2. Jako přílohu budeme podávat bramborový salát: brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout a oloupeme. Nakrájíme je na plátky, osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem.

3. Pak přidáme nadrobno nakrájené lístky rozmarýnu, petržel, orestovaný stroužek česneku, červenou cibuli a všechno promícháme.

4. Biftek vyndáme stranou do mísy, přikryjeme alobalem a necháme odpočinout. Pánev zalijeme troškou brandy, necháme odpařit, pak přilijeme masový vývar a povaříme. Zakápneme trochou smetany a ještě chvíli povaříme.

5. Na talíř nandáme biftek, přilijeme omáčku a podáváme s bramborovým salátem.

Gratin z letního ovoce

Ingredience:

• lesní ovoce
• 2 žloutky
• kapka sladkého vína
• 1/2 vanilkového lusku
• moučkový cukr

Postup:

1. Ovoce pokrájíme a nandáme do talíře. V míse smícháme obsah poloviny vanilkového lusku, žloutky a kapku sladkého vína. Mísu vložíme do vodní lázně a svižně mícháme, dokud omáčka nezhoustne. Sundáme z vodní lázně a ještě pořádně promícháme.

2. Krém nalijeme na ovoce, posypeme moučkovým cukrem a zapečeme pomocí opalovací pistole, případně necháme zapéct v troubě.

Veselý džbánek

Ingredience:

• kostky ledu s ovocem
• máta
• minerální voda

Postup:

Den předem necháme zamrazit ovoce. Led s ovocem nasypeme do džbánu, přidáme lístky máty, zalijeme minerální vodou a nalijeme do sklenice.

Zdeněk Pohlreich se snažil naučit vařit národ v pořadu Česko vaří s Pohlreichem živě a naposled v úspěšném pořadu Rozpal to, šéfe!. Před tím se pokusil napravit české restaurace v Ano, šéfe!. Za gril se postavil v několika dílech pořadu Šéf na grilu.

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT:

Víkendové rodinné menu od Zdeňka Pohlreicha

Vepřové ramínko a krkovička na grilu u Pohlreicha

Recepty z nedělního grilování se Zdeňkem Pohlreichem