Nenápadný zabiják v den starých pokrmech. Jak se projevuje syndrom smažené rýže?

Nebezpečná bakterie v rýži a dalších potravinách

Rýže je oblíbenou a běžně konzumovanou potravinou, ale málokdo ví, že může být kontaminována bakteriemi Bacillus cereus, které nelze zničit vařením. Tato bakterie v sobě skrývá vážné nebezpečí, především pokud je rýže uchovávána při pokojové teplotě. Po několika hodinách v teplém a vlhkém prostředí se začne rychle množit a to může vést k otravám.

Riziko vzniku otravy spočívá především v tom, že kontaminovanou rýži nelze rozeznat pouhým okem, čichem ani chutí. Příznaky otravy mohou být velmi závažné, od průjmu a zvracení až po těžší zdravotní komplikace. Správné skladování je tedy klíčové.

Nebezpečí i v těstovinách

Podobné riziko, jaké hrozí u rýže, se týká i dalších potravin, jako jsou těstoviny. Případ z Belgie, kdy mladík zemřel po konzumaci pět dní starých těstovin, ukazuje, jak závažné může být nesprávné skladování. Student si po pěti dnech ohřál těstoviny, které byly skladovány při pokojové teplotě, a po několika minutách začal zvracet. Bohužel už se neprobudil. Tento případ ukazuje, jak důležité je správně skladovat všechny potraviny, zejména ty, které obsahují vodu.

Prevence otravy jídlem

Správné skladování a zacházení s potravinami je klíčové pro prevenci otravy jídlem. Pokud si nejste jisti, zda je vaše vařená rýže stále bezpečná, je lepší ji raději vyhodit. I když se jedná o plýtvání, je to bezpečnější než riskovat žaludeční potíže. Pokud vám zůstává rýže, naučte se ji vařit v ideálním množství, například pomocí hrníčkové metody – 1 hrnek rýže postačí na 2–3 porce.

Zdroje: New York Post, nzip.cz, Bezpečnost potravin, Health, Joe, European Commission