Indická Tikka Masala či marocká polévka harira. Snadněji to doma už nejde

Marocká tradiční polévka Harira

Ingredience

• 1 cibule
• 150 g jehněčího masa
• 100 g celerová nať
• 200 g sekaných rajčat
• 50 g rajčatového protlaku
• 100 g syrové cizrny (případně již uvařené z konzervy)
• 50 g červené čočky
• petrželová nať
• hrstka polévkových nudlí
• 0,5 čajové lžíce sušeného zázvoru
• 1 čajová lžíce soli
• 1 stroužek česneku
• 0,5 čajové lžíce kurkumy
• 0,5 čajové lžíce mletého římského kmínu
• mouka na zahuštění
• snítka čerstvého koriandru na dozdobení

Postup

1. Cizrnu namočíme přes noc ve studené vodě. Ráno vodu scedíme a cizrnu vaříme asi hodinu a půl. (Dá se nahradit cizrnou z konzervy, ta není potřeba vařit).
2. Jehněčí maso nakrájíme na malé kostičky. Nakrájíme najemno cibuli. Nakrájíme celerovou nať na malé kostičky. Nasekáme najemno petrželku.
3. Na olivovém oleji s máslem orestujeme cibuli a maso dohromady. Zalijeme vodou, přidáme do hrnce cizrnu, nasekanou petrželku, celer, sekaná rajčata a všechno koření. Vše dohromady vaříme cca 35 minut.
4. Přidáme protlak, polévkové nudle a povaříme dalších deset minut.
5. Zahustíme "záklechtkou" z mouky a vody, dochutíme a krátce vše ještě povaříme.
6. Dozdobíme nasekaným čerstvým koriandrem.

Tip: Pro zvýraznění chutě můžeme použít místo vody vývar nebo bujón.