Rychlé a nápadité letní večeře: Rybí tapenáda, salát po marocku či kuřecí quesadilla

Cizrna s kuskusem na marocký způsob

Co budete potřebovat:

• 1 menší červená cibule
• 2 menší stroužky česneku
• 7 lžic olivového oleje
• 400 g Bio cizrny Nature’s Promise
• ¾ lžičky kmínu
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička papriky
• ¾ lžičky skořice
• sůl podle chuti
• ½ lžičky pepře
• ½ l zeleninového bujonu
• 2 hrsti hladkolisté petržele
• 2 hrsti čerstvé máty
• 2 hrsti čerstvého koriandru
• 150 g kuskusu

Na mrkvový salát:

• 4 mrkve
• 2 lžíce rozinek
• 1 hrst čerstvé máty
• Šťáva z jedné limety
• 3 lžíce olivového oleje

Na dresink:

• 100 ml bílého kefíru
• 4 lžíce bílého jogurtu
• 2 lžíce olivového oleje
• Šťáva z jednoho citronu
• Sůl a pepř

Postup

1. Červenou cibuli nakrájejte na jemné proužky a spolu s rozmělněným česnekem restujte na dvou lžících olivového oleje dozlatova.
2. Přidejte cizrnu, kmín, kurkumu, papriku, skořici, sůl a pepř.
3. Po třech minutách přilijte 100 ml bujonu, přiveďte k varu a poté odstavte z ohně.
4. Přisypte polovinu pokrájených bylinek a dejte stranou.
5. Do větší misky vsypte kuskus, osolte, zalijte vroucím vývarem, přiklopte a nechte odstát. Až kuskus nasákne, vmíchejte dvě lžíce olivového oleje a druhou polovinu bylinek.
6. Mrkev nastrouhejte nahrubo, přidejte k ní rozinky a lístky nakrájené máty, zakápněte limetovou šťávou s olivovým olejem a dejte stranou.
7. V misce smíchejte ingredience na dresink.
8. Na talíři servírujte kuskus s cizrnou a mrkvovým salátem, vše zalité jogurtovým dresinkem.