1 #1 Svið
Svið je tradiční islandský pokrm, který se připravuje z vařené a následně opečené ovčí hlavy. Hlava se nejprve rozpůlí, odstraní se mozek, spálí se zbytky srsti a poté se vaří do měkka. Někdy se ještě krátce opeče na otevřeném ohni, aby získala křupavější povrch. Pokrm se podává nejčastěji s přílohou v podobě šťouchaného tuřínu, bramborové kaše nebo rebarborového želé.
Ačkoliv může působit neobvykle, Svið má v islandské kuchyni dlouhou tradici jako způsob zužitkování všech částí zvířete a je součástí slavností Þorrablót, které oslavují staroseverské dědictví. Konzumace tohoto jídla je pro mnoho Islanďanů spojena s kulturní hrdostí, pro zahraniční turisty však často představuje výzvu pro žaludek i odvahu.
