Jahody jako zdroj vitamínů a minerálů
Jahody jsou bohatým zdrojem vitamínu C; jeho množství je srovnatelné například s citrusovými plody. Menší miska jahod se rovná denní dávce tohoto vitamínu.
Nezanedbatelný je obsah vitamínů A, B a E a organických kyselin; součástí je mimo jiné i kyselina ellagová, která působí jako prevence nádorových onemocnění.
Díky organickým kyselinám mají jahody svou charakteristickou chuť a vůni.
Jahody obsahují i lehce stravitelnou vlákninu, proto jsou ideálním ovocem pro přípravu marmelád a džemů.
Mají také celou řadu minerálních látek, například draslík, zinek, hořčík, síru a vápník, ale také méně typické prvky jako bor, fluor, kobalt a molybden.
