Nasbíráme květy černého bezu a omyjeme je. Spolu s kolečky citronu zalijeme v hrnci vodou, přivedeme k varu a asi 10 minut vaříme. Necháme odstát do druhého dne.
Druhý den scedíme a přes plátýnko přecezené květy ještě vymačkáme. Do tekutiny přidáme cukr a pomalu vaříme do zhoustnutí na konzistenci shodnou se včelím medem.
