Kopretinová česnečka (4 osoby)

Ingredience: 

• 3 střední brambory
• 1 l dobrého hovězího vývaru
• sůl
• hrst česneku medvědího
• květy česneku medvědího na ozdobení

Na smažená poupata:

• 60 g polohrubé mouky
• špetka prášku do pečiva
• 1 vejce
• 8 lžic mléka
• 20 výhonků kopretiny bílé
• rostlinný olej na smažení

Zdroj: Jana Vlková - Kytky k jídlu (kytkykjidlu.cz)

Postup:

1. Brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky a uvařte ve vývaru doměkka. Potom směs rozmixujte, a pokud se vám zdá příliš hustá, zřeďte ji vroucí vodou. Ochutnejte a podle potřeby osolte.
2. Medvědí česnek nasekejte nadrobno (nemixovat, nedrtit, prostě nasekat!) a vhoďte do polévky - udržujte ji teplou, ale nevařte.
3. Mouku smíchejte s práškem do pečiva, přidejte vejce a mléko, osolte a vyšlehejte hladké těstíčko. Kopretinové výhonky prohlédněte, zda na nich nejsou mšice nebo jiný hmyz, ale neomývejte. Obalujte je v těstíčku a zprudka smažte v horkém oleji.
4. Okamžitě podávejte - zvlášť polévku, ozdobenou květy medvědího česneku, a zvlášť kopretinky, aby si mohl každý strávník vkládat do polévky podle svého tempa. Smažené květy v polévce rychle ztrácejí křupavost.