Pampeliškové karbanátky (4 porce)

Ingredience: 

• 500 g pampeliškových listů
• 2 šalotky nebo 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 50 g sádla
• 500 g mixu mletého masa (vepřové a hovězí, podle možností)
• 1 lžička papriky
• 1 lžička dijonské hořčice
• 50 až 150 g strouhanky
• 20 křepelčích vajíček
• olej na smažení

Zdroj: Jana Vlková - Kytky k jídlu (www.kytkykjidlu.cz)

Postup:

1. Pampeliškové listy omyjte. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a listy v ní krátce spařte, jen aby se s nimi dalo dobře pracovat. Nasekejte na drobno a dejte stranou.
2. Česnek nasekejte na drobno, cibuli nakrájejte na kostičky. V kastrolu rozpusťte sádlo a cibuli osmažte do zlatova. Přidejte maso, koření, osolte a opepřete a duste do měkka.
3. Křepelčí vajíčka uvařte a oloupejte.
4. Listy přidejte k masu. Vytvořte vláčnou hmotu. Aby se dobře tvarovala, podle potřeby přidejte strouhanku.
5. Uválejte koule velikosti mandarinky a do každé dejte jedno vajíčko. Obalte ve strouhance a smažte ve vyšší vrstvě oleje.
6. Podávejte s chlebem nebo s bramborem a s tatarkou nebo kyselou okurkou.