Rumová baba

Ingredience na těsto:

• 20 ml mléka
• 10 g droždí
• 170 g hladké mouky
• 3 vejce
• 40 g másla
• 40 g cukru krupice

Ingredience na sirup:

• 350 ml vody
• 125 g cukru
• 100 ml rumu (např. Havana)
• 3 ks badyánu
• 1 celá skořice
• citronová kůra nastrouhaná z 2 citrónů
• pomerančová kůra nastrouhaná z 2 pomerančů

Ingredience na vanilkový krém:

• 160 ml mléka
• 40 g cukru
• 2 žloutky
• 30 ml smetany
• ½ vanilkového lusku

Postup

1. Z mléka a droždí necháme vzejít kvásek, poté vložíme do mísy mouku, vejce, všechno mícháme do hladka.
2. Dále smícháme měkké máslo s cukrem a po troškách přimícháváme do těsta a mícháme do hladka asi 8 minut. 
3. Vymíchané těsto necháme odležet v lednici do druhého dne.
4. Druhý den vyndáme z lednice a necháme 30 minut odležet v pokojové teplotě.
5. Pak plníme do formiček a podle velikosti formičky pečeme při 180 °C cca 15 minut.
6. Všechny suroviny kromě rumu dáme do rendlíku a zahříváme 30 minut při teplotě 60 °C , poté přilíváme rum.
7. Do takto připraveného vychlazeného sirupu dáme namočit na cca 15 minut upečené baby. 
8. Mléko s cukrem, se smetanou a s vanilkou dáme do rendlíku a zahřejeme na 80 °C.
9. Část této horké směsi nalijeme na žloutky a rychle rozmícháme, aby se žloutky nesrazily.
10. Pak přelijeme zpět ke zbytku do rendlíku a mícháme do zhoustnutí. Krém se nesmí vařit, jinak se srazí. Poté necháme vychladnout. 
11. Namočené okapané baby dáme do misky,  můžeme ozdobit šlehačkou a sezonním ovocem, nakonec přelijeme vanilkovou omáčkou.