Dospělý člověk by měl denně sníst až půl kilogramu ovoce a zeleniny, aby rapidně snížil riziko mnoha závažných onemocnění. Ovoce i zelenina zároveň svou svěží chutí patří mezi delikatesy v jídelníčku.
Jak chrání ovoce a zelenina zdraví?
Zelenina a ovocné plody jsou zdrojem mnoha nezbytných vitamínů pro organismus. Jsou tvořeny z převážné části z vody, proto jsou výborným doplňkem do pitného režimu.
Citrusy jsou nejznámějším a neúčinnějším zdrojem vitamínu C, tolik potřebného při boji těla při nejlepším s nachlazením. Zdrojem vitamínu C jsou například i ředkvičky, kedluben či hlávkový salát. Ten, společně s ananasem či jablkem, pomáhá snižovat cholesterol. Beta karoten obsažený v mrkvi, broskvi, mangu, dýni či melounech je výbornou prevencí rakoviny. Snad ještě větší účinek pak mají karoteny jako alfa karoten či lypoken vyskytující se například v rajčatech. Silnou prevencí proti rakovině je i složka sulforafan obsažená v brokolici. Jednou z deseti nejzdravějších potravin na světě jsou banány. Ty tělu dodávají vitamín C, A a B, zároveň díky draslíku působí jako prevence vysokého krevního tlaku, žaludečních potíží, reguluje odvodňování organismu a stará se o zdraví svalů, nervů a tkání. Navíc sníst banán večer znamená zdravě spát.
Na obsah prospěšných látek v ovoci a zelenině má také velký vliv příprava pokrmu. Při porcování je třeba mít ostrý nůž, saláty místo krájení natrhat, neskladovat ovoce i zeleninu příliš dlouho, aby se neztrácely vitamíny a zeleninu vařit nejlépe v páře. Například podle tradiční čínské medicíny je ideální konzumovat zeleninu vždy alespoň trochu tepelně upravenou.
Vitamínové doplňky a kapsle nemají podle výzkumů šanci jakkoli nahradit skutečné ovoce a zeleninu. Naopak, v některých případech mohou i uškodit.
Jaký je původ ovoce a zeleniny?
Dovoz ovoce a zeleniny se odvíjí od požadavků zákazníků. Ti jsou zvyklí, že na pultech mají široký sortiment plodů po celý rok. Je tedy přirozené, že většina ovoce a zeleniny v hypermarketech je z dovozu. Dlouhá přeprava si však vyžaduje chemickou úpravu pro zachování co největší čerstvosti. Zabraňuje se tak i výskytu plísní. Dovezené ovoce a zelenina mají uměle vyšlechtěnou silnou slupku, barvu a ztrácejí chuť i prospěšné látky. Chemické látky jako pesticidy a herbicidy se zároveň běžně užívají při pěstování konvenčního ovoce a zeleniny. Jedním řešením, jak se těchto látek ve své stravě zbavit, je zaměřit se na nákup bio potravin. Tím druhým je alespoň pořádně umýt každý kousek ovoce i zeleniny přinesený domů z obchodu, včetně těch, jejichž slupku pak budete loupat.
