Perníková bábovka se švestkami

Ingredience

• 80 g másla
• 160 g cukru krupice
• 250 ml mléka
• 350 g hladké mouky
• 1 balíček kypřicího prášku do perníku 
• 2 vejce 
• 350-400 g švestek 
• hrubá mouka na vysypání 
• máslo na vymazání

Zdroj: Recept najdete na Vaření.cz

Postup

1. Vejce rozklepneme do mísy a vyšleháme společně s cukrem do pěny. Do vaječné směsi přilijeme mléko a rozpuštěné máslo. Postupně přisypáváme mouku promíchanou s práškem do perníku a vše dobře promícháme v husté těsto.
2. Švestky omyjeme, rozpůlíme, vyjmeme pecku a nakrájíme na kousky. Nakrájené švestky přimícháme do těsta.
3. Bábovkovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Těsto nalijeme do formy a povrch uhladíme. Pokud použijeme silikonovou formu, vymazávat nemusíme.
4. Bábovku se švestkami vložíme do trouby vyhřáté na 175 °C a pečeme cca 45 minut.
5. Dobu pečení přizpůsobíme zkušenostem s vlastní troubou. Po upečení bábovku opatrně vyklopíme z formy a necháme zcela vychladnout, až poté krájíme.
6. Perníkovou bábovku se švestkami podle chuti pocukrujeme a podáváme. Bábovka je nadýchaná, jemná a vláčná, švestky příjemně doplňují perníkovou chuť.