Tradiční svatomartinská husa

Co budete potřebovat:

• 1 husa (3 kg)              
• sůl                  
• hrst celého kmínu                 
• 8 malých červených jablek, rozpůlených  
• mletá skořice a tlučený hřebíček na poprášení jablek             
• bramborové knedlíky a dušené červené               
• zelí k podávání

Postup

1. Husu nasolte den předem a odložte ji do chladu. Druhý den ji pokmínujte, položte na mřížku do velkého pekáče nebo hlubšího plechu a podlijte vodou.
2. Předehřejte troubu na 220 °C. Husu pečte 20 minut, pak snižte teplotu na 180 °C, zakryjte alobalem či druhým pekáčem a pečte asi 3 hodiny. Občas propíchněte kůži u stehen, aby vytekl tuk.
3. Po 3 hodinách pečení tuk z pekáče odeberte, do výpeku vhoďte jablka poprášená skořicí a hřebíčkem a husu pečte odkrytou ještě další hodinu.
4. Vyndejte z trouby a nechte husu před servírováním 20 minut odpočinout.
5. Podávejte ji s jablky, bramborovými knedlíky a dušeným červeným zelím.