Dýňový quiche (4 porce)

Ingredience

Na korpus (forma Ø 25 cm)

• 150 g celozrnné špaldové mouky
• 75 g másla
• 1 žloutek
• 30 ml vody
• špetka soli (3 g)

Na náplň

• 4 vejce
• 250 g 16% zakysané smetany
• špetka pepře (2 g)
• 100 g nivy
• 100 g 30% goudy
• ½ dýně hokaido (500 g)

Postup

1. Nejprve si připravíme těsto na korpus: V míse si promícháme změklé máslo se žloutkem, moukou a špetkou soli. Postupně vypracováváme kompaktní těsto a přidáváme po lžících vodu. Pokud nespěcháte, doporučuji těsto nechat odležet v lednici, ale dá se dobře zpracovat i takto začerstva.
2. Do zapékací formy si těsto buď vytlapkáme (není potřeba ji vymazávat), nebo jej vyválíme na tenkou placku (cca 5 mm vysokou) a přeložíme ji do formy (nezapomeňte na okraje cca 2,5 cm vysoké). Těsto na pár místech propícháme vidličkou, aby se nevzdouvalo.
3. Dýni si vydlabeme a nakrájíme na drobné kostky, které osmažíme v pánvi na mírném plameni do zezlátnutí. To bude trvat cca 10 minut.
4. Dýni pak přendáme na připravené těsto a přidáme nakrájené kostičky nivy a goudy.
5. Vše přelijeme zakysanou smetanou rozmíchanou s vejci, špetkou soli a pepřem. Se solí nicméně opatrně, protože niva je sama o sobě dost slaná.
6. Quiche pečeme na 190 °C přibližně 30-40 minut, dokud se neudělá zlatavá krusta. Vynikající je nejen ještě za tepla, ale i ve studeném provedení.
7. S sebou si k němu namixujte salát z rajčátek, listového salátu a nastrouhané mrkve.