Bezlepkové řezy s panna cottou

Ingredience

Na panna cottu: 

• 1 litr smetany ke šlehání
• 3 vanilinové cukry
• 1,5 sáčku čiré želatiny

Na korpus: 

• 1 balení dětských řezů bez lepku (např. Labeta)
• 2 vejce
• 90 g změklého másla
• 250 ml vlažného mléka

Postup

Příprava panna cotty:

1. Smetanu s vanilinovými cukry zahřejeme pod bod varu (pozor, neměla by se vařit), odstavíme z plotny a vmícháme želatinu.
2. Mixujeme ručním šlehačem asi 1 až 2 minuty. Panna cottu dáme ztuhnout do lednice.

Korpus:

1. Zatímco se chladí panna cotta, připravíme korpus. Směs na korpus dětských řezů bez lepku smícháme s vejci, změklým máslem a vlažným mlékem a ručním šlehačem šleháme 2 až 3 minuty do hladkého těsta.
2. Těsto rozetřeme do dortové formy nebo na menší plech vysypaný bezlepkovou moukou a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut. Propečení odzkoušíme špejlí.
3. Na vychladlý korpus rozetřeme vychlazenou panna cottu, ideálně necháme ještě chvíli v ledničce odpočinout. Před podáváním zdobíme čerstvým ovocem nebo můžeme použít ovoce kompotované, které zalijeme dortovým želé.