Dýňový koláč s brusinkami

Ingredience:

Náplň

• středně velká dýně Hokkaido
• 2 lžíce medu
• 3 lžíce javorového sirupu
• půl lžičky mleté skořice
• 2 vejce
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce zakysané smetany
• špetka mletého hřebíčku

Těsto

• 200 g sušenek
• 60 g másla
• 80 g mletých vlašských ořechů
• lžíce rumu

Poleva

• 60 ml pomerančového džusu
• 80 g vlašských ořechů
• 350 g brusinek

Postup

1. Dýni překrojíme na polovinu a vydlabeme semínka. Oloupeme slupku a nakrájíme na kostky. Dáme do hrnce, podlijeme malým množstvím vody a necháme 20 minut dusit pod pokličkou.
2. Až se dýně začne rozpadat, slijeme vodu a šťouchadlem na brambory rozmačkáme na hladké pyré. Dáme stranou a necháme vychladnout. Mezitím si můžeme připravit nepečené těsto.
3. Sušenky (tmavé - například esíčka nebo karamelizované sušenky) rozmačkáme na co nejjemnější drobečky. Práci si můžeme trochu usnadnit. Stačí, když je nasypeme do igelitového sáčku. Ten pevně zavážeme a rozmačkáme je pomocí válečku. Nebo je ideálně i s ořechy nasypeme do mixéru a několika pulzy rozmixujeme úplně najemno.
4. Sušenkovou směs smícháme s rozpuštěným máslem, až se vytvoří hmota podobná těstu. Rovnoměrně ji napěchujeme do vymazané koláčové formy.
5. Troubu nastavíme na 180 °C a necháme ji rozehřát. Dýňové pyré osladíme medem a javorovým sirupem. Přidáme také skořici a hřebíček, šťávu z citronu a zakysanou smetanu. Nakonec přidáme obě vejce a vyšleháme do hladkého krému.
6. Nalijeme na nepečený korpus a vložíme do trouby na 35-40 minut. Upečený krém je po okrajích zpevněný, ale uprostřed může být ještě trochu vláčný. Necháme vychladnout.
7. Na polevu smícháme pomerančový džus a celé množství nakládaných brusinek a necháme krátce svařit. Nakonec můžeme rozmixovat tyčovým mixérem dohladka nebo nechat polevu s hrubší strukturou.
8. Polevu opatrně rozetřeme na upečený koláč a ozdobíme vlašskými ořechy.