Špenátové lívance
Ingredience
na lívance:
- 250 g čerstvého nebo mraženého špenátu
- 50 g pohankové mouky
- 60 g pšeničné hladké mouky
- 1/2 lžičky sody na pečení
- 1 lžička prášku do pečiva z vinného kamene
- 1 šťastné vejce
- 200 g kefíru nebo acidofilního mléka
- 1/2 lžičky mořské soli
- 80 g jarní cibulky
- velkou hrst plocholisté petržele
- kůra z jednoho bio citrónu
- 3 lžíce másla
- olivový olej na smažení
- máslo na smažení
na bylinkové máslo:
- 50 g másla pokojové teploty
- špetka soli
- 2 lžíce čerstvé nasekané plocholisté petržele
- propasírovaný malý stroužek česneku
- kůra z poloviny chemicky neošetřeného citrónu
- čerstvě mletý pepř
Postup
Připravte si bylinkové máslo smícháním všech ingrediencí a dejte jej vychladit do lednice.
Čerstvý špenát spařte vroucí vodou, nechte okapat, lehce vyždímejte a nasekejte na menší kousky. Mražený špenát nechte rozmrznout, vyždímejte a nasekejte na menší kousky. Na pánvi si rozpusťte máslo a na něm orestujte jarní cibulku krájenou na jemné plátky do měkka a odstavte.
Připravte si těsto smícháním kefíru, vejce, pohankové mouky, pšeničné mouky, soli, sody na pečení a prášku do pečiva. Přidejte jarní cibulku, 2/3 jemně nasekané petrželky, kůru z citrónu, špenát. Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte i trochu chilli. Pozor, těsto nepřepracujte, lívance by pak byly zbytečně hutné.
Lívanečky smažte do zlata z obou stran na střední výkon na pánvi s trochou másla a olivového oleje vhodného na smažení. Než usmažíte všechny lívanečky, můžete hotové ukládat na talíř do lehce nahřáté trouby, aby Vám ostatní mezitím nevystydly.
Hotové lívanečky servírujte k snídani nebo jako součást pestrého brunche s bylinkovým máslem jako přílohu například k vegetariánským jídlům, hummusu, ztracenému vejci, salátu.
Recept z kitchenette.cz
