Mrkvový cupcake (12 porcí)

Ingredience na korpus

• 3 vejce od šťastných slepic
• 200 g cukru krupice
• 200 ml slunečnicového oleje
• 180 ml podmáslí
• 300 g polohrubé mouky
• 1 lžička jedlé sody
• ½ sáčku (přesněji je to 6,5 g) kypřícího prášku
• 1 lžička skořice
• špetka soli
• 40 g najemno nasekaných vlašských ořechů
• 120 g najemno nastrouhané mrkve

Ingredience na krém

• 250 g mascarpone
• 300 g Philadelphie
• 100 g cukr krupice

Na ozdobu

• cukrovou potahovou hmotu, zelenou a oranžovou potravinovou gelovou barvu na výrobu malých mrkviček
• hrst nasekaných vlašských ořechů
• hrst nastrouhané čokolády

Postup

1. Vejce v robotu vyšlehejte s cukrem, přelejte olej a podmáslí. V robotu vyměňte šlehací metlu za pádlo.
2. V druhé míse smíchejte prosátou mouku, jedlou sodu, kypřící prášek, skořici a sůl.
3. Do mokré směsi postupně přisypte směs suchou a na pomalé otáčky zamíchávejte pádlem. Poté přisypte nasekané ořechy a nastrouhanou mrkev, na závěr promíchejte stěrkou.
4. Předem připravené košíčky plňte zhruba centimetr pod okraj.
5. Pečte v předehřáté troubě zhruba 20 až 25 minut na 175°C. Abyste si byli jistí, že jsou dortíky dopečené, proveďte test špejlí. Dortíky vyndejte z trouby a nechte vychladnout přímo v plechu.
6. Mascarpone i Philadelphii vyndejte chladné z lednice až těsně před přípravou krému. Do kotlíku kuchyňského robotu odvažte potřebné množství všech surovin a začněte postupně zapněte robot až na nejvyšší otáčky a vyšlehejte do pevného krému. Šlehá se krátce, zhruba 2 minuty, dejte pozor, aby se nepřešlehal, sražený krém nejde zachránit.
7. Hotový krém ihned naplňte do zdobícího sáčku s trezírovací špičkou a zdobte jim vychlazené dortíky. Ty můžete ozdobit nasekanými ořechy, strouhanou čokoládou a malou cukrovou mrkvičkou.