Letní ovoce na talíři: Dezerty, po kterých se jen zapráší

Mini dortíky Pavlova

Ingredience

Na těsto:

• 3 velká vejce
• několik kapek citronové šťávy
• 150 g moučkového cukru
• 1 lžička balzamika (pomůže vytvořit tvrdou krustu)
• 75 g hořké rozpuštěné čokolády se 70 % kakaa (můžete a nemusíte přidávat)

Na krém:

• 1 polévková lžíce moučkového cukru
• 150 ml smetany na šlehání

Na ozdobu:

• 200 g malin

Postup

1. Předehřejte si troubu na 140 °C a plech si vyložte pečicím papírem. Oddělte žloutky od bílků, které pak v misce se špetkou soli a několika kapkami citronové šťávy vyšlehejte do tuhého sněhu. Postupně k němu přidávejte po lžících cukr a vytvořte hladkou, hustou a lesklou hmotu.
2. Roztavenou čokoládu společně s balzamikem zapracujte do hmoty. Pokud čokoládu vmícháte krátce a jemně, vytvoří se mramorování.
3. Na pečicí papír poklaďte 6 stejně velikých kopečků, ve kterých uprostřed zadní stranou lžíce udělejte dolíček. Vložte do trouby a pečte 1 hodinu, poté vypněte troubu, trochu otevřete dvířka a nechte 1 hodinu chladnout.
4. Mezitím vyšlehejte smetanu se lžící moučkového cukru a poklaďte jí na dortíky. Povrch ozdobte malinami a případně dalším ovocem.