Rostlinku trháme a sbíráme, když je jen částečně rozkvetlá. Jinak všechno fialové bohatství při sušení opadá. Doporučujeme stříhat delší stonky; ty se v malém trsu zavěsí na slunné a vzdušné místo.
Levandule se sbírá hlavně sdrhnutím květu, ideálně ráno ihned po oschnutí rosy. Lze sbírat i kvetoucí nať.
Sušit se má za přirozené teploty bez přihřívání, jinak by z byliny zbylo spíše seno.
Usušená levandule se skladuje na suchém a tmavém místě v dobře uzavřených obalech.