Kysané zelí a další fermentované potraviny
Fermentace je proces kvašení, během něhož dochází k přeměně cukrů a škrobů na kyselinu mléčnou. Přitom dochází k vytváření zdraví prospěšných enzymů, vitaminů, probiotik a omega-3 mastných kyselin. Všechny tyto látky působí blahodárně na celý náš organismus, například na správnou funkci trávicí soustavy, jak uvádí MUDr. David Frej ve své knize Zdravé střevo. Není bez zajímavosti, že právě 80 % buněk našeho imunitního systému sídlí právě ve střevech.
Každý den proto zařaďte do svého jídelníčku fermentované potraviny. Které to jsou? Kvašená zelenina včetně zelí a okurek nebo třeba asijské pochoutky kimchi. Patří sem také jogurty, kefíry, sýry nebo tvaroh.
