Palačinky s mletým krůtím masem (3 porce)

Ingredience:

• 80 g řeckého jogurtu (0 % tuku)
• 1 lžíce čerstvé pažitky (nasekané najemno)
• Na těsto: 
• 200 g dýňového pyré 
• 150 g celozrnné špaldové mouky hladké
• 250 ml polotučného mléka
• 2 vejce
• sůl
• pepř
• Na náplň: 
• 400 g mletého krůtího masa (max. 8 % tuku)
• 50 g ricotty
• 30 g rajčatového protlaku
• 20 g čerstvého špenátu (nakrájeného najemno)
• ½ lžičky mletého muškátového oříšku
• sůl
• pepř

Postup: 

1. První si připravte dýňové pyré. Budete na něj potřebovat 300 g očištěné dužiny z dýně hokkaidó. Dužinu nakrájejte na kostky o velikosti cca 2 cm × 2 cm, v hrnci si přiveďte k varu 700 ml vody a nakrájenou dužinu uvařte doměkka (mělo by postačit 15-20 minut varu na středním plameni).
2. Poté slijte přebytečnou vodu a obsah hrnce rozmixujte dohladka ponorným mixérem.
3. Následně si připravte palačinky. Ve větší míse si pomocí metličky společně vyšlehejte všechny potřebné ingredience na těsto a vytvořte řidší směs.
4. Následně si vezměte nepřilnavou pánev (Ø 24 cm), na vysokém plameni ji nasucho rozpalte, poté ztlumte plamen na střední stupeň a z připraveného těsta upečte palačinky: na pánev vždy nalijte cca 120 g těsta, několikrát s pánví zakružte, aby se těsto rovnoměrně rozlilo po celé ploše pánve, a těsto opékejte 30-45 sekund z každé strany.
5. Nechte hotové palačinky vychladnout na pokojovou teplotu (potrvá to cca 15-20 minut).
6. Po vychladnutí palačinek si dejte předehřívat troubu na 190 °C, nachystejte si zapékací nádobu (20 cm × 30 cm) a připravte si náplň do palačinek - všechny potřebné ingredience jednoduše smíchejte ve větší misce.
7. Výslednou směsí pak postupně naplňte všechny upečené palačinky: na každou palačinku vždy navrstvěte trochu náplně, následně palačinku složte do tvaru šátečku (nejprve ji přeložte napůl a vzniklý půlkruh znovu přeložte napůl) a složenou palačinku dejte do připravené zapékací nádoby, kde jednotlivé palačinky skládejte za sebe.
8. Až naplníte všechny palačinky, vložte nádobu s nimi do předehřáté trouby a pečte 25-28 minut při 190-195 °C.
9. Zapečené palačinky přelijte řeckým jogurtem a posypte nasekanou pažitkou. Následně hotový pokrm rozdělte na 3 porce a podávejte.