440 g syrových batát (oloupaných a nakrájených na kostky o velikosti 2 cm)
1 lžíce olivového oleje
120 g bílé cibule (nakrájené najemno)
350 g mletého hovězího masa (10 % tuku)
100 g celeru (nakrájeného na kostičky o velikosti 0,5 cm)
1 lžíce kečupu bez přidaného cukru
1 lžíce sójové omáčky se sníženým obsahem soli
1 lžíce javorového sirupu
2 lžičky sušeného česneku
1 lžička mleté sladké papriky
1 lžička mletého římského kmínu
140 ml polotučného mléka
20 g másla
1 menší hrst čerstvého koriandru (nasekaného nahrubo)
sůl
Postup:
Pod pokličkou uvařte batáty - 15-17 minut.
Než se batáty uvaří, připravte si masovou směs. Ve větší pánvi si rozpalte 1 lžíci olivového oleje, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte ji 3-4 minuty na středním plameni.
Následně do pánve přidejte mleté maso a nakrájený celer a vše opékejte další 4 minuty za občasného promíchání.
Do pánve přidejte kečup, sójovou omáčku, javorový sirup, sušený česnek, mletou papriku, římský kmín, 100 ml vody a sůl, pánev přiklopte pokličkou a směs nechte dusit 5 minut na středním plameni.
Až se dovaří batáty, sceďte je a vraťte zpět do hrnce. Následně k nim přidejte mléko, máslo a sůl a pomocí šťouchadla celý obsah hrnce rozšťouchejte na hrubší pyré.
Předehřejte si troubu na 190 °C a připravte si menší zapékací mísu (20 cm × 30 cm), do které přemístěte dušenou masovou směs z pánve.
Na masovou směs následně rovnoměrně navrstvěte připravené batátové pyré, vložte mísu do předehřáté trouby a pečte 15-17 minut při 190-195 °C.
