Polévka: Špenátový krém s ricottou

Ingredience

• 500 g čerstvého špenátu
• 1 najemno nakrájená šalotka
• 4 stroužky česneku
• čerstvé máslo
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 150 ml smetany ke šlehání
• 150 g ricotty
• sůl, pepř
• nadrobno nasekané oregano
• 4 plátky opečené pancetty

Postup

1. V hrnci rozehřejte máslo a zpěňte na něm cibuli s česnekem.
2. Přilijte vývar a nechte lehce provařit. Poté vložte špenát. Pár lístků si nechte stranou na ozdobu. Vařte dalších 10 minut. Dochuťte smetanou, solí, pepřem a bylinkami.
3. Polévku rozmixujte na hustý krém.
4. Ricottu rozšlehejte se dvěma lžícemi smetany.
5. Na talíře tvořte dvěma lžičkami malé nočky. Zalijte špenátovým krémem a ozdobte plátky pancetty a čerstvého špenátu.