Dezert: Red velvet cupcaky

Ingredience

Těsto

• 200 g žitné mouka výražkové
• 50 g špaldové mouky celozrnné
• 2 lžičky kypřicího prášku 
• 2 pol. lžíce kakaa
• 200 g třtinového cukru (například Probio)
• 100 g másla
• 2 vejce
• 200 g červené řepy, nebo 100 g pyré z řepy
• 1 polévkové lžíce citrónové šťávy
• 1 lžička rýžového (nebo bílého vinného) octa
• 2 vanilkové cukry 
• 100 ml podmáslí

Krém

• 250 g mascarpone
• 200 g čerstvého sýru typu Lučina
• 3 lžíce moučkového cukru
• 2 vanilkové cukry Amylon, nebo 1 lžička vanilkového extraktu
• Na ozdobení: ovoce 

Postup

1. Červenou řepu uvařte, zchlaďte a oloupanou rozmixujte na pyré.
2. Suché suroviny smíchejte zvlášť, tekuté také, poté obojí smíchejte dohromady v tekutější těsto.
3. Všechny suroviny důkladně promícháme a ze 2/3 plníme formičky na muffiny.
4. Pečme při 180 °C cca 25 minut. Muffinky necháme důkladně vychladnout.
5. Připravíme si krém vyšleháním všech surovin do hladka, naplníme zdobičku a ozdobíme povrch muffinů. Dozdobíme ovocem.