Pohanku vaříme v horké osolené vodě přibližně 15 minut. Vody je potřeba dvojnásob oproti množství pohanky. Přebytečnou vodu z uvařené pohanky slijeme a necháme ji zchladnout.
Řepu si nakrájíme na drobné kostičky a přidáme k pohance.
Připravíme si jednoduchou zálivku - olivový olej, med, sůl, prolisovaný česnek a citronovou šťávu vyšleháme metličkou do emulze. Tu pak vmícháme do pohanky s řepou.
Do krabičky si vyskládáme mix listového salátu (nebo třeba jen polníčku), přidáme směs pohanky a řepy a poklademe kousky kozího sýra a olivami.
