Bagely se sušenou šunkou, kozím sýrem a karamelizovanou cibulkou

Ingredience:

• 4 bagely
• 1 váleček kozího sýru Bûche de chèvre affinée Soignon
• 4 středně velká vyzrálá rajčata
• 8 plátků sušené šunky (prosciutto, jamón atp.)
• 2 cibule
• 2 polévkové lžíce medu
• 4 listy hlávkového salátu
• piniové oříšky
• tymián
• třtinový cukr
• olivový olej
• balzamikový ocet
• lžička másla

Postup

1. Omytá rajčata nakrájíme na plátky a položíme na plech navrch na plech. Posypeme každé tymiánem, troškou třtinového cukru a lehce zakápneme olivovým olejem s balzamikem. Pečeme 30 minut na 150 °C a pak cca 1,5 hodiny na 120 °C (odvíjí se od velikosti rajčat). Rajčata by neměla být spálená ale pěkně opečená.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme a na másle necháme zkaramelizovat, v závěru přípravy přidáme med a necháme cibuli trochu zchladnout.
3. Bagely rozdělíme na polovinu a rozpečeme je.
4. Na spodní díl bagelu dáme list omytého a osušeného salátu, 2 plátky sušené šunky, plátky konfitovaných rajčat spolu se zkaramelizovanou medovou cibulí a zasypeme piniovými oříšky. Na závěr přidáme plátky kozího sýra Soignon a přiklopíme vrchním dílem bagelu.