Smetanu s vanilinovými cukry zahřejeme pod bod varu (pozor, neměla by se vařit), odstavíme z plotny a vmícháme želatinu.
Mixujeme ručním šlehačem asi 1 až 2 minuty. Panna cottu dáme ztuhnout do lednice.
Korpus:
Zatímco se chladí panna cotta, připravíme korpus. Směs na korpus dětských řezů bez lepku smícháme s vejci, změklým máslem a vlažným mlékem a ručním šlehačem šleháme 2 až 3 minuty do hladkého těsta.
Těsto rozetřeme do dortové formy nebo na menší plech vysypaný bezlepkovou moukou a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut. Propečení odzkoušíme špejlí.
Na vychladlý korpus rozetřeme vychlazenou panna cottu, ideálně necháme ještě chvíli v ledničce odpočinout. Před podáváním zdobíme čerstvým ovocem nebo můžeme použít ovoce kompotované, které zalijeme dortovým želé.
