Salát Som Tam Thai (4 porce)

Ingredience na dresing

• 1 stroužek česneku, nakrájený najemno
• 1-2 kusy ravit čili papričky červené, nadrobno nasekaná
• 50 g palmového cukru
• 50 ml limetové šťávy
• 25 ml vody
• 25 ml rybí omáčky

Ingredience na salát 

• 15 g sušených krevet
• 50 g arašídů
• 1-2 ks ravit čili papričky, nakrájená najemno
• 16 ks cherry rajčátek, překrojené na polovinu
• 16 ks zelených fazolek, zblanšírované a překrojené na polovinu
• 240 g zelené papáji, oloupaná a nakrájená na nudličky
• 120 g okurky, nakrájené na nudličky
• 120 g sójových klíčků
• 12 g thajské bazalky, natrhané lístky
• 12 g koriandru, nahrubo nakrájený
• 8 g máty, natrhané lístky

Na karamelizované kešu

• 80 g kešu ořechů
• 80 g třtinového cukru 
• 8 g zázvoru, nakrájený na drobné kostičky

Postup na dresing

1. Palmový cukr nasekáme nahrubo nožem a rozpustíme v rendlíku s rybí omáčkou a trochou vody.
2. Svar necháme trochu prochladnout a přidáme nadrobno nasekanou čili papričku a česnek. Dle potřeby dochutíme limetovou šťávou.

Postup na karamelizované kešu

1. V pánvi rozpustíme cukr na karamel, přidáme nakrájený zázvor a ořechy. Vše promícháme a vylijeme na pečicí papír. Necháme vychladnout.
2. Karamelizované ořechy přendáme do igelitového sáčku a paličkou je rozbijeme na menší kousky.

Postup na som tam salát 

1. V hmoždíři rozdrtíme arašídy, sušené krevety a dle chuti čili papričky.
2. Přidáme ostatní zeleninu a ovoce, vše ochutíme dresingem a promícháme.
3. Salát přendáme do misky a ozdobíme karamelizovanými kešu.