Chřestová sezona je tu: Vynikající recepty, které stojí za vyzkoušení

Chřestový salát se zastřeným vejcem

Co budete potřebovat:

• 4 ks vajec

• špetka soli

• 200 g bílého chřestu

• 10 ml vinného octa

• 1 špetka mletého černého pepře

• 200 g zeleného chřestu

dresink

• 1 stroužek česneku

• 2 ks šalotky

• 10 ml vinného octa

• 1 špetka mletého černého pepře

• 100 g másla

• 20 ml olivového oleje

• 100 g kořenové zeleniny

• 1 špetka soli

na ozdobu

• 1 ks ředkvičky

Postup

1. Chřest oloupeme, spaříme ve vroucí osolené vodě podle velikosti chřestu na skus a následně zchladíme v ledové vodě. Chřest osušíme a nakrájíme na špalíky velké 1 cm.
2. V osolené vodě s octem připravíme klasickým způsobem přes naběračku zastřené vejce. Vejce vyklepneme do naběračky a ta se pak ponoří do roztočené vroucí vody. Když se vejce na okrajích zpevní, vyklopí se do vody a vaří 2 minuty.
3. V rendlíku si přepustíme čerstvé máslo, během přepouštění neustále mícháme, aby nedošlo k připálení.
4. Máslo necháme vychladnout a přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na jemné kostičky společně s na jemno nakrájenými šalotkami a česnekem.
5. Nakonec dochutíme vinným octem, olivovým olejem, solí a pepřem.
6. Chřest přelijeme dresinkem, vejce položíme na talíř vedle a ozdobíme na plátky nakrájenou ředkvičkou.

TIP: Pokud nechcete dělat zastřené vejce, můžete ho jen vařit ve skořápce 4 minuty.

Další skvělý recept na úpravu chřestu najdete na vaření.cz.