Neškrobová zelenina
Která to je? Například brokolice, chřest, řepa, zelí, okurky nebo třeba artyčoky. Tato kategorie zeleniny se vyznačuje tím, že má vysoký obsah vitaminů, minerálů a vlákniny. Zároveň je to zelenina s nízkými kalorickými hodnotami a nízkým obsahem sacharidů. To z ní činí pokrm, který si mohou pacienti s diabetem dopřávat téměř neomezeně - samozřejmě s ohledem na její úpravu. Některé studie dokonce uvádějí, že jídelníček postavený na neškrobové zelenině může úspěšně odvrátit vznik diabetu 2. typu.
