Recept na tradiční Vánoce: Pravý houbový kuba

Mezi staročeské receptury a pokrmy patří i pravý houbový kuba, jehož recept vám dnes přinášíme.

Foto: Regionální potravina

11. 12. 2013

Již trochu pozapomenuté tradičné české recepty se vrací s plnou slávou na sváteční tabule. Ve všeobecném shonu se většina z nás ráda zastaví, připomene si tradice našich prarodičů a zpříjemní si (nejen) vánoční svátky...Čím?

Třeba staročeskými recepturami a pokrmy, kterých o vánočních svátcích bylo v každé chalupě dost. Pokud mají mít i tradiční chuť, vyplatí se je uvařit z regionálních surovin. Můžete se inspirovat značkou Regionální potravina, která oceňuje ty nejlepší výrobky z českých a moravských krajů od malých a středních producentů. Více na www.regionalnipotravina.cz

Jedním z klenotů české tradiční kuchyně je pravý houbový kuba, jehož recept vám dnes přinášíme.

Houbový kuba

Doba přípravy: 45-60 minut

250 g krup - lámanky
2 lžíce sádla
česnek (doporučujeme Český česnek z Podkrkonoší )
cibule (doporučujeme cibuli z Bořitova od Jaroslava Crháka)
sůl
200 g hlívy ústřičné (doporučujeme ze Žampionárny Doly)
kmín
pepř
majoránka

Postup:

1) Kroupy uvaříme v osolené vodě. Po uvaření propereme ve studené vodě. Na rozpáleném sádle zpěníme cibuli a česnek, poté přidáme kmín a hlívu ústřičnou nakrájenou na kousky.

2) Po orestování hub přidáme propláchnuté krupky a přidáme majoránku.

3) Důkladně promícháme a dáme do sádlem vymaštěného pekáčku. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 170 °C po dobu 15 až 20 minut, dokud se na povrchu nevytvoří kůrka.