Otázku, jak servírovat zmrzlinu, řešili její výrobci prakticky od začátku, zejména když přišlo na zákazníky, kteří si ji chtěli vzít s sebou a neměli v plánu vracet použité nádobí. Vynález zmrzlinového kornoutu z vaflového těsta, který si nechal již v roce 1912 patentovat Frederick Bruckman z Portlandu, zásadně změnil pravidla hry. Neznamená to ale, že by neexistovaly jiné způsoby, jak naservírovat rychle se roztápějící pochoutku.

Prohlédnout grafiku Nejbizarnější zmrzlinové příchutě: Opilá vanilka i niva s fíky. Ochutnali byste?

V centru Prahy lze už léta vidět zejména turisty s trdelníky naplněnými zmrzlinou. Teď do něj ale zavítal i zahraniční koncept, který v sobě spojuje hned dvě tradiční kuchyně, jmenovitě italské gelato a francouzskou briošku. Zmrzlinu zapečenou do pečiva momentálně nabízí restaurace Obecní dům, kterou šéfkuchař Jiří Matějíček připravuje ve speciálním grilu přivezeném z Japonska. Nadýchaná brioška, kterou si restaurace připravuje sama, slouží jako termoizolace, díky čemu zmrzlina vevnitř zůstává studená.

Také zmrzlinu si v restauraci připravují sami. Nechybí tak ani zajímavé a jedinečné příchutě, jako slivovicová nebo Studentská pečeť, dále sorbety z liči, citrusového yuzu nebo zmrzlina z tonka fazole. Koncept zmrzliny v briošce objevil Matějíček na gastronomické výstavě ve Stuttgartu, prozradil pro časopis Apetit.