Recept na víkend: Tartaletky s maracujou. Klasické i ve variantě bez lepku

Většina druhů cukroví patří k neodmyslitelně k Vánocům a v průběhu roku je nepečeme. My vám teď přinášíme tip na "univerzální" tartaletky, které můžete zařadit nejen do vánočního repertoáru, ale připravit je s úspěchem i v průběhu roku i jako skvělý moučník.

Foto: archiv Tesco

Tartaletky pocházejí z Francie, odtud je ostatně odvozen i jejich název - slovo tartalette je zdrobnělinou slova tarte, což znená ve francouzštině koláč. Jedná se o zdobené košíčky z křehkého (nejčastěji) lineckého těsta, které se připravují ve slané i sladké variantě.

Jako každý moučník, i tenhle se dá připravit ve zdravější odlehčené variantě, takže můžete mlsat relativně bez výčitek. Trend "zdravého" cukroví je čím dál rozšířenější, což potvrzuje i zájem o pečivo se špaldovou moukou, které je letos nově v nabídce řetězce Tesco.

Recept na tartaletky

Suroviny:

Těsto:

6 g psyllia
90 g javorového sirupu
140 g jemně mleté celozrnné pšeničné mouky
140 g hladké pšeničné mouky
120 g cocovitu
Vanilka
Sůl

Krém:

200 g maracujového pyré
250 g rýžového sirupu
200 ml vody
4 g agaru
40 g kukuřičného škrobu
60 g kokosového oleje

Na ozdobení:

Sezónní ovoce
Kokosová šlehačka

Postup:

Nejprve do malé misky nasypeme psyllium, zalijeme javorovým sirupem a promícháme.
Ve velké míse smícháme obě mouky, vanilku a špetku soli. Přidáme cocovit a rukama promačkáme tak, aby nám vznikla drobenka.
K té přilijeme směs psyllia s javorovým sirupem a zpracujeme v kompaktní těsto, které následně vyválíme mezi dvěma pečícími papíry do tenké placky (cca 3 mm) a dáme na 5 minut do mrazáku.
Následně vykrájíme kolečka, která pokládáme na plech vyložený pečícím papírem do ráfků (my používáme nepřilnavé o průměru 8 cm) jako dno tartaletky.
Ze zbylého těsta vykrajujeme proužky pro vyložení okrajů ráfků. Dna propíchneme vidličkou a pečeme 10 - 15 minut na 160 stupňů.
Mezitím si připravíme krém. Do menšího hrnce nalijeme maracujové pyré a rýžový sirup. Mírně zahřejeme a promícháme.
Odměříme si 200 ml vody, ve které rozmícháme agar a kukuřičný škrob. Přilijeme směs do hrnce a mícháme do zhoustnutí.
Odstavíme z plotýnky a přimícháme kokosový olej. Vzniklý krém rovnoměrně rozlijeme do upečených tartaletek.
Necháme vychladnout a ozdobíme sezónním ovocem a kokosovou šlehačkou.

Pokud si chcete připravit bezlepkovou variantu, postup je stejný, liší se jen suroviny na těsto.

Bezlepkové těsto na tartaletky: