Pravé asijské jídlo si připravíte i doma v Česku. Šéfkuchař prozradil recepty i fígle

Shao mai s vepřovým masem a krevetami (10 porcí)

Ingredience na těsto

• 500 g hladké mouky
• 3 vejce 
• 100 ml vody
• solamyl

Ingredience na náplň

• 500 g vepřové krkovice, namleté 
• 300 g krevet, nevařené nahrubo nasekané
• 100 g vepřového sádla, nakrájené na drobné kostičky
• 100 g sušených shitake, namočené, uvařené a nakrájené na kostičky
• 10 g sezamový olej
• 3 kusy jarní cibulky
• sůl
• cukr 
• solamyl 
• voda

Na ozdobu: jarní cibulka, vařený bílek a žloutek

Ingredience na omáčku

• 1 díl sójové omáčky Mega chef
• ½ dílu mirinu (sladkého rýžového vína)

Postup

1. Mouku, vejce a vodu propracujeme na vláčné těsto, které zpracujeme ve vyvalovačce na nudle, aby těsto dostalo elasticitu. 
2. Těsto vyválíme ve vyvalovačce na tenké pláty, které posypeme solamylem a poskládáme na sebe. Kulatým vykrajovátkem vykrájíme porce těsta. Těsto musíme až do zpracování držet přikryté, aby neoschlo.
3. Mezitím si připravíme náplň. Krevety, sůl, cukr, vodu a solamyl pomalu mícháme v kotlíku cca 5 minut. Přidáme namleté maso, houby a vepřové sádlo. Vše necháme v kolíku dobře promísit. Směs dobře vychladíme.
4. Vychlazenou směsí plníme porce těsta, které přendáme do bambusového košíku s pečicím papírem.
5. Knedlíčky vaříme překryté na páře 9 minut. Ozdobíme je vařeným nastrouhaným žloutkem, bílkem a jarní cibulkou.
6. Podáváme se sójovou omáčkou zjemněnou mirinem.