Květák, papriku a mrkev očistěte, nakrájejte na menší kostičky nebo plátky a rozložte na plech. Osolte, opepřete a posypte sušeným česnekem. Přidejte olivový olej a nechte chvíli odpočinout.
Mezitím si připravte kuřecí prsa: očistěte je, přidejte sůl a pepř. Následně pomalu vmasírujte olivový olej a položte společně se zeleninou na plech.
Vložte do předehřáté trouby a pečte asi 25 minut při teplotě 200 °C.
Připravte pohanku: vařte ji na mírném plameni 5 minut a poté pod pokličkou nechte v teple dojít do měkka. Brokolici spařte vroucí vodou.
V malém hrnci rozehřejte kokosové mléko, citronovou šťávu a případně sójovou omáčku. Vařte, dokud se směs nespojí, poté odstavte.
Natrhejte čerstvý salát a přidejte ho do připravené misky.
Z trouby vyndejte plech se zeleninou a masem. Nechte chvíli odpočinout a poté maso nakrájejte na plátky a rozdělte do připravených mís. Přidejte zeleninu, pohanku, omáčku a posypejte sezamem nebo jinými semínky.
Do mísy je možné přidat různé varianty zeleniny. Skvěle chutná také kapusta nebo ředkvičky.
