Ingredience (2 osoby)

• 1 pstruh lososovitý
• 150 g hrášku
• 30 g másla
• 1 cuketa
• 1 citron
• sůl
• olej olivový sanza
• 4 ks baby brokolice (někdo říká divoká brokolice)
• bylinky na ozdobu
• 1 šalotka či menší cibule
• 1 stroužek česneku

Postup

1. Omyjeme pstruha lososovitého, pořádně osušíme a můžeme začít filetovat. Budeme mít krásné dva filety, ze kterých musíme vyndat kostičky.
2. Lehce nasolíme a můžeme položit na rozpálený gril. Pokud necháváme kůži, pokládáme na gril prvně tu část, kde je kůže.
3. Na grilu si rozpálíme rendlík s olejem, do něj vložíme na jemno nakrájený česnek a šalotku. Lehce restujeme a přidáme část hrášku (zbytek si necháme do salátu) a necháme chvíli společně restovat, cca 3 minuty. Poté rozšťoucháme šťouchadlem na brambory, přidáme kousek másla, aby se vše lépe spojilo. Dochutíme solí.
4. Hráškový salát: hrášek, olivový olej, citronovou šťávu a sůl zamícháme a zdobíme jím rybu.
5. Cuketu nakrájíme na požadované kousky. (Nejlepší je mandolína. Pokud nemáte, nakrájejte velmi ostrým nožem.)
6. Nakrájené větší kousky lehce nasolíme a necháme stranou 5 až 10 minut, aby nám cuketa pustila přebytečnou vodu. Poté lehce potřeme olejem a můžeme grilovat.
7. Baby brokolici lehce potřeme olejem, osolíme a dáme grilovat.
8. Na zdobení bylinky a bylinkový olej.