Fazolí existuje na 50 druhů. Obsahují průměrně až 25 procent bílkovin a jen 1,5 procenta tuku. Nesmíme zapomenout ani na bohatý obsah sacahridů a vlákniny. Z vitamínů můžeme zmínit zejména provitamin A a komplex vitamínů B. Vedle fazolí je vhodné mít z luštěnin ještě červenou čočku, která je výborná nejen do salátů, ale také na zahuštění polévek a zeleninových pokrmů.
