Štědrovečerní kapr patří k nejmladším tradicím
Na štědrovečerní tabuli tradičně patří smažený kapr; ani ten ale nepatří k historickým vánočním tradicím. Naopak, patří k těm nejmladším.
- Ryby se na vánočním stole začaly hojněji objevovat až počátkem 19. století, dříve byly spíše vzácností.
- Podle původní vánoční úpravy kapra, kapra na černo, se připravoval 2-3 dny předem a vařil se ve sladké omáčce s perníkem, švestkami a ořechy.
- Smaženého kapra, tak jak se na štědrovečerním stole objevuje dnes nejčastěji, poprvé připravila až slavná Magdalena Dobromila Rettigová.
- V kuchařce se pak smažený kapr společně s bramborovým salátem objevil až v roce 1924. Tradiční součástí slavnostní večeře se stal přibližně od 50. let 20. století.
