reklama

Grilovaný pstruh s hráškem a brokolicí od šéfkuchaře hotelu Savoy

Letní grilovačka by se neměla obejít bez takového chodu, jakým jsou ryby. Letní recept nám prozradil šéfkuchař Michal Husek ze sítě Asten Hotels, z hotelu Savoy Špindlerův Mlýn. Necítíte-li se na filetování, svěřte tento krok profesionálům a o zbytek se postarejte už vy sami.

Recept na gril | Video: Aktuálně.cz

Ingredience (2 osoby)

  • 1 pstruh lososovitý
  • 150 g hrášku
  • 30 g másla
  • 1 cuketa
  • 1 citron
  • sůl
  • olej olivový sanza
  • 4 ks baby brokolice (někdo říká divoká brokolice)
  • bylinky na ozdobu
  • 1 šalotka či menší cibule
  • 1 stroužek česneku

Postup

  1. Omyjeme pstruha lososovitého, pořádně osušíme a můžeme začít filetovat. Budeme mít krásné dva filety, ze kterých musíme vyndat kostičky.
  2. Lehce nasolíme a můžeme položit na rozpálený gril. Pokud necháváme kůži, pokládáme na gril prvně tu část, kde je kůže.
  3. Na grilu si rozpálíme rendlík s olejem, do něj vložíme na jemno nakrájený česnek a šalotku. Lehce restujeme a přidáme část hrášku (zbytek si necháme do salátu) a necháme chvíli společně restovat, cca 3 minuty. Poté rozšťoucháme šťouchadlem na brambory, přidáme kousek másla, aby se vše lépe spojilo. Dochutíme solí.
  4. Hráškový salát: hrášek, olivový olej, citronovou šťávu a sůl zamícháme a zdobíme jím rybu.
  5. Cuketu nakrájíme na požadované kousky. (Nejlepší je mandolína. Pokud nemáte, nakrájejte velmi ostrým nožem.)
  6. Nakrájené větší kousky lehce nasolíme a necháme stranou 5 až 10 minut, aby nám cuketa pustila přebytečnou vodu. Poté lehce potřeme olejem a můžeme grilovat.
  7. Baby brokolici lehce potřeme olejem, osolíme a dáme grilovat.
  8. Na zdobení bylinky a bylinkový olej.

Dámy si vyměňovaly prádlo. Výzvu si užila i Jennifer Lopezová | Video: Instagram, TikTok, Twitter, Facebook
reklama
reklama
reklama