podtitulek 7
2 porce: 500 g kuřecích prsou (naložených v oleji, solamylu a lžičce jedlé sody), 1 dl kuřecího vývaru, 70 g Paneng curry pasty, 1 dl kokosového mléka, 2 lžíce rybí omáčky, 10 čerstvých kafírových (nebo citronových) listů, asijská bazalka, 2 chilli papričky, arašídový olej, 1 lžíce cukru.
Kuřecí prsa nakrajíme na nudličky. Naložíme je na půl hodiny předem do škrobu, oleje s lžičkou jedlé sody, aby byla úplně měkoučká. Poté je blanšírujeme ve vroucí vodě, aby se marináda „omyla“. V nerezovém hrnci ohřejeme trochu oleje a v něm rozpustíme Paneng curry pastu. A aby nebyla pasta připálená, zalijeme ji hned 2/3 kokosového mléka a kuřecím vývarem. Přidáme cukr, kuřecí prsa, rybí omáčku, chilli papričky nakrájené na proužky a nasekané citrusové listy. Ještě pět minut povaříme, na závěr přilijeme zbytek kokosového mléka a přidáme celé lístky asijské bazalky, která připomíná anýz. Ihned podáváme, například s jasmínovou rýží.
