Francouzskými dezerty však asi opravdu nikdo nepohrdne. Crème brûlée, pochoutka z pudinku a karamelové krusty, je obvykle ochucen vanilkou, ale to nebrání cukrářům experimentovat i s jinými příchutěmi, jako je čokoláda, ovoce, skořice nebo různé likéry. První zmínka o této pochoutce je již z roku 1691, kdy byl recept zapsán do Massialotovy knihy receptů.
