Základem úspěchu je mrazit pouze čerstvé máslo, ideálně ještě dlouho před datem spotřeby. Mražení sice výrazně zpomaluje procesy žluknutí, ale nedokáže „opravit“ máslo, které už není v nejlepší kondici. Pokud kupujete větší balení, vyplatí se ho ještě před vložením do mrazáku rozdělit na menší porce. Díky tomu budete rozmrazovat vždy jen tolik, kolik skutečně potřebujete, a vyhnete se opakovanému zmrazování, které má negativní vliv na chuť i vůni. Velmi důležitou roli hraje balení. Máslo snadno absorbuje pachy z okolí a zároveň je citlivé na přístup vzduchu, který podporuje oxidaci tuků. Ideální je ponechat ho v původním obalu a ten ještě doplnit o další ochrannou vrstvu – například alobal nebo uzavíratelný mrazicí sáček, ze kterého vytlačíte co nejvíce vzduchu. Právě pečlivé zabalení je klíčem k tomu, aby máslo po několika měsících v mrazáku nechutnalo „po lednici“. Praktické je také balíčky popsat datem zmrazení a případně informací, zda jde o máslo solené, či nesolené. Solené máslo totiž díky obsahu soli obvykle vydrží o něco déle.
MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: Revoluce ve vaření rýže: Dokonale sypká příloha bez nutnosti zapnout sporák
