Předehřejte troubu na 190 °C. Červenou řepu slijte (šťávu si schovejte) a rozmixujte na pyré.
V jedné míse smíchejte mouku, cukr, kakao a kypřící prášek. V druhé míse promíchejte vejce s máslem. Přidejte pyré z řepy, jogurt, vanilkový extrakt, červené barvivo, pomerančovou šťávu a kůru.
Do směsi s řepou přimíchejte postupně sypký mix. Do těsta pak přimíchejte šťávu z řepy.
Formu na cupcakes vyložte papírovými košíčky a naplňte těstem (cca 8 košíčků). Dejte do trouby a pečte zhruba 20 minut.
Mezitím si připravte polevu. Vyšlehejte šlehačku s cukrem a barvivem, jemně do ní vmíchejte mascarpone a pomerančovou kůru. Naplňte zdobičku a ozdobte vychladlé cupcaky a na závěr posypte pomerančovou kůrou.
