Tartaletky pocházejí z Francie, odtud je ostatně odvozen i jejich název - slovo tartalette je zdrobnělinou slova tarte, což znená ve francouzštině koláč. Jedná se o zdobené košíčky z křehkého (nejčastěji) lineckého těsta, které se připravují ve slané i sladké variantě.

Jako každý moučník, i tenhle se dá připravit ve zdravější odlehčené variantě, takže můžete mlsat relativně bez výčitek. Trend "zdravého" cukroví je čím dál rozšířenější, což potvrzuje i zájem o pečivo se špaldovou moukou, které je letos nově v nabídce řetězce Tesco. 

Recept na tartaletky

Suroviny:

Těsto:

• 6 g psyllia
• 90 g javorového sirupu
• 140 g jemně mleté celozrnné pšeničné mouky
• 140 g hladké pšeničné mouky
• 120 g cocovitu
• Vanilka 
• Sůl
•  

Krém:

• 200 g maracujového pyré
• 250 g rýžového sirupu
• 200 ml vody
• 4 g agaru
• 40 g kukuřičného škrobu
• 60 g kokosového oleje
•  

Na ozdobení:

• Sezónní ovoce 
• Kokosová šlehačka

 Postup:

1. Nejprve do malé misky nasypeme psyllium, zalijeme javorovým sirupem a promícháme.
2. Ve velké míse smícháme obě mouky, vanilku a špetku soli. Přidáme cocovit a rukama promačkáme tak, aby nám vznikla drobenka.
3. K té přilijeme směs psyllia s javorovým sirupem a zpracujeme v kompaktní těsto, které následně vyválíme mezi dvěma pečícími papíry do tenké placky (cca 3 mm) a dáme na 5 minut do mrazáku.
4. Následně vykrájíme kolečka, která pokládáme na plech vyložený pečícím papírem do ráfků (my používáme nepřilnavé o průměru 8 cm) jako dno tartaletky.
5. Ze zbylého těsta vykrajujeme proužky pro vyložení okrajů ráfků. Dna propíchneme vidličkou a pečeme 10 - 15 minut na 160 stupňů.
6. Mezitím si připravíme krém. Do menšího hrnce nalijeme maracujové pyré a rýžový sirup. Mírně zahřejeme a promícháme.
7. Odměříme si 200 ml vody, ve které rozmícháme agar a kukuřičný škrob. Přilijeme směs do hrnce a mícháme do zhoustnutí.
8. Odstavíme z plotýnky a přimícháme kokosový olej. Vzniklý krém rovnoměrně rozlijeme do upečených tartaletek.
9. Necháme vychladnout a ozdobíme sezónním ovocem a kokosovou šlehačkou.

Pokud si chcete připravit bezlepkovou variantu, postup je stejný, liší se jen suroviny na těsto.

Bezlepkové těsto na tartaletky:

• 150g jemně mleté pohankové mouky
• 150g jemně mleté čirokové mouky
• xantanu
• vanilka/citrónová kůa
• 6g psylia + 80gjavorového sirupu

  Video Mohlo by Vás také zajímat:

"Jsem rád, že se toho Iveta nedožila." Seriál o Bartošové to od blízkých schytal

"Jsem rád, že se toho Iveta nedožila." Seriál o Bartošové to od blízkých schytal | Video: Michaela Lišková