Křehké a vláčné: Recept na linecké těsto krok za krokem

149688×

Cukroví z lineckého těsta nesmí na Vánoce chybět! Jak připravit opravdu dobré linecké těsto, které můžeme vykrajovat, slepovat i namáčet do polevy?

Sladká kuchyněSvátky a oslavyČeská kuchyněŠkola vařeníVánoce

Linecké těsto má sice původ v Rakousku, ale sladká kolečka s marmeládou jsou symbolem i českých Vánoc. Na linecké stačí jen pár surovin, šikovné ruce (či kuchynští pomocníci) a do pár minut máme hotovo.

Pak už je jen na nás, zda si z lineckého těsta vyválíme plát a vykrajujeme nejrůznější tvary, naplníme formičky na linecké košíčky, případně těsto ještě obarvíme kakaem.

Z lineckého vytvoříme rozličné druhy vánočního cukroví: můžeme jednotlivé kousky slepovat džemem nebo krémem. Použít k přípravě dalšího cukroví, třeba vosích hnízd nebo kytiček ze sušeného mléka.
Správné linecké je po upečené křehké, vláčné a rozplývá se na jazyku.

Recept na linecké těsto krok za krokem

1) Příprava surovin.

Na linecké těsto si připravíme 300 g hladké mouky, 200 g změklého másla (ne margarín), 100 g cukru moučka, 2 menší žloutky a bio citron.

https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky-wysiwyg/2671/image1.jpg

ZDROJ: Archiv

2) Prosátí a provzdušnění

Mouku a cukr prosejeme do mísy.

https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky-wysiwyg/2671/image2.jpg

ZDROJ: Archiv

3) Těsto musí vonět!

Z chemicky neošetřeného citronu nastrouháme kůru. Budeme potřebovat asi 1/2 čajové lžičky.

https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky-wysiwyg/2671/image3.jpg

ZDROJ: Archiv

4) Máslo jedině studené.

Do misky k mouce a cukru přidáme žloutky a změklé máslo rozkrájené na kousky. Ochutíme citronovou kůrou.

https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky-wysiwyg/2671/image5.jpg

ZDROJ: Archiv

5) Zpracujeme těsto.

Začneme prsty zpracovávat těsto. Pokud máme kuchyňského robota, můžeme jej použít, ulehčíme si tím práci.

https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky-wysiwyg/2671/image6.jpg

ZDROJ: Archiv

6) Rychlá práce

Rukama hněteme jen tak dlouho, dokud se vše nespojí do hladkého a pevného těsta. Důležité je nepracovat s těstem příliš dlouho. Máslo by se teplem rukou roztálo a vyžadovalo by víc mouky, což se negativně projeví na chuti.

https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky-wysiwyg/2671/image8.jpg

ZDROJ: Archiv

7) Těsto potřebuje čas na uležení.

Z těsta vytvoříme kouli, kterou zabalíme do potravinářské folie a necháme den odležet v chladu.

https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky-wysiwyg/2671/image9.jpg

ZDROJ: Archiv

https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky-wysiwyg/2671/image10.jpg

ZDROJ: Archiv

8) Vykrajování tvarů a pečení do růžova

Z odleželého lineckého těsta můžeme na pomoučněné desce vyválet plát a vykrajovat nejrůznější tvary, které po upečení (na 180 °C pečeme 6 - 8 minut) slepujeme marmeládou, krémem a zdobíme čokoládovou polevou.

Z lineckého si samozřejmě můžeme upéci i košíčky k plnění (na 180 °C pečeme 5 - 7 minut) apod. Půlku těsta si můžeme obarvit kakaem (přidáme ho na úkor mouky) a vytvořit tak vánoční linecké cukroví dvou barev.

Upečte si s námi

Recepty na linecké cukroví, které by vám neměly ujít:

Nejkřehčí linecké cukroví

Celozrnné linecké cukroví

Slavnostní linecké pečivo

Tradiční linecké cukroví

Linecké cukroví plněné nutelou

Přečtěte si také

Výběr redakce na TOP recepty na linecké cukroví

Křehké, voňavé a doslova se rozplývající na jazyku - takové je linecké cukroví, které se podaří. Máme pro vás pár receptů, díky kterým bude letošní vánoční pečení snazší.