Salát Nicoise s tuňákem (2 porce)

Ingredience:

• 100 g zelených fazolek
• 20 g oliv Kalamata 
• 5 g kapary
• 2 ks slaných ančoviček 
• 1 stroužek česneku 
• 2 pečené brambory
• 2 vařené vejce
• 1 rajče 
• 20 g sušená rajčata
• 1 šalotka 
• 20 g pažitky
• ¼ listového salátu 
• 2 g tymiánu 
• 180 g tuňák

Ingredience na dresink:

• 1 lžička dijonské hořčice 
• 3 větvičky bazalky
• 3 větvičky petrželky 
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku 
• 2 lžíce octa bílého balsamica

Postup

1. Fazolky nasypeme do vroucí osolené vody na cca 2 minuty (máme-li možnost, po uvaření dáme do vody s ledem, fazolky pak zůstanou krásně zelené). 
2. K fazolkám přidáme nakrájenou šalotku, kapary, česnek, sušená rajčata a ančovičky nasekané najemno, nakrájené pečené brambory, vařené vejce, rajče nakrájené na měsíčky, olivy a nasekané bylinky, přidáme připravený dresink podle chuti, zlehka promícháme a servírujeme s trhaným listovým salátem.
3. Klasická úprava salátu Nicoise je s konzervovaným tuňákem, ale výborná varianta je s čerstvým tuňákem nakrájeným na slabé plátky jako carpaccio nebo ho můžeme obalit v tempuře a usmažit.
4. Další možností je zprudka opéct steak z tuňáka a pak ho nakrájet na plátky. Dresink připravíme jednoduše tak, že všechny suroviny dáme do mixeru a rozmixujeme.